La Energía en Primavera: Alimentación, Limpieza y Receta de Cebada con Espárragos

Ha comenzado la primavera, época de expansión, limpieza y renovación. Las flores de los árboles comienzan a brotar, hay más vegetación, todo empieza a nacer, la vida despierta del largo invierno.

Nuestra energía resguardada del invierno también comienza a florecer, pero hay que tener cuidado de no desprotegernos de la ropa muy rápido, pues la primavera es una estación con cambios climatológicos de aire y también algún día de frío.

Por lo tanto debemos ir cambiando nuestra actitud despacito, y nuestra alimentación, también requiere de unos cambios que ayuden a depurar sin debilitar ni enfriar en exceso.

Los estofados largos irán cambiando por salteados mas cortos; en cuánto las verduras ya no damos tanto énfasis a las verduras de raíz, comenzamos a utilizar las verduras con crecimiento ascendente, como el puerro, apio, alcachofa, hojas verdes, borraja…

Las sopas podemos seguir tomandólas calientes por la noche, pues hace que nuestro fuego digestivo no se apague, y nos va bien porque reconfortan y equilibran.

Reducimos el consumo de grasas, pues en primavera no se necesitan tanto como en el invierno ( me refiero a frutos secos). El cereal que más importancia tiene en esta estación es la cebada y el arroz integral.

Los brotes y los germinados aportan vitalidad y frescura. En cuanto legumbres, podríamos usar la lenteja roja y guisantes. Los fermentados suaves ayudan a la digestión y a depurar.

La cebada

La cebada es un cereal de energía ligeramente yin, mas refrescante que otros como el arroz integral o el trigo. Esto la convierte en una opción ideal para acompañar el ascenso de la energía primaveral.

La cebada tiene unas propiedades muy interesantes:

• Refresca y depura: ayuda a eliminar el exceso acumulado del invierno
• Diurética natural: favorece la eliminación de líquidos
• Digestiva: su textura y composición la hacen fácil de asimilar
• Rica en fibra: contribuye al equilibrio intestinal.
• Suaviza tensiones internas: aporta ligereza, algo clave en primavera

¿Como la podemos usar?

Pues en primer lugar, la podemos usar en grano (como cebada perlada o integral), cocinada como base de platos. Es aconsejable ponerla en remojo unas horas antes, se escurre y se pone a cocer con tres medidas de agua por una de cebada. Una vez cocida se puede mezclar con verduras de temporada, como espárragos, alcachofas, zanahorias…)

Tambien en sopas y caldos, es muy aconsejable en primavera para limpiar el organismo sin enfriar en exceso. Ideal combinarla en este caso con verduras verdes y un toque de miso suave.

Como parte de tu desayuno en crema o porridge salado (es más ligera que otros cereales).

Y también super importante como té de cebada (mugicha). Es muy fácil de hacer, se lava y se pone a tostar sin aceite en una sartén. Se va moviendo hasta que se va tostando y hace un ruido como si crepitara, entonces se añade agua y se deja cocer unos 10-15 minutos. En primavera es ideal tomarlo templado o a temperatura ambiente, no muy frio. Si lo hierves menos tiempo, el efecto es más suave y ligero, Si lo hierves mas, será mas yang ( mas concentrado y profundo).

Receta de Primavera

Cebada con Espárragos Trigueros y Ajos Tiernos

Es una receta ligera, depurativa y llena de vitalidad, ideal para acompañar el cambio de estación.

Ingredientes ( 2- 3 personas)

• 1 taza de cebada (mejor integral o perlada)
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 3 o 4 ajos tiernos
• 1 trocito de alga kombu (opcional)
• 2 tazas y media de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
• Unas gotas de tamari o shoyu (opcional)

Elaboración

1. Lavar la cebada y escurrir bien.
2. En una olla, añadir la cebada, el agua y el alga kombu. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego suave durante unos 35-40 minutos ( hasta que esté tierna)
3. Mientras tanto, lavar y cortar los espárragos y los ajos tiernos a rodajas.
4. En una sarten , añadir un poco de aceite y saltear primero los ajos tiernos durante 2-3 minutos.
5. Incorporar los espárragos y cocinar unos 5-7 minutos, dejándolos al dente.
6. Cuando esté la cebada lista, retirar la kombu, escurrir si hace falta y mezclar con las verduras salteadas.
7. Ajustar con una pizca de sal y unas gotas de tamari si deseas un sabor mas pronunciado.

Los espárragos favorecen la eliminación de líquidos y los ajos tiernos activan suavemente la energía del hígado muy importante en primavera. Este plato combina la suavidad de la cebada con la energía ascendente de las verduras primaverales, creando una preparación equilibrada, ligera y revitalizante.

¿Qué podemos mejorar en primavera?

La primavera es una estación de movimiento, crecimiento y apertura. No sólo cambia la alimentación, también la forma de vivir el día a dia.

Podemos tener más actividad y movimiento, caminando mas al aire libre. El movimiento ayuda a movilizar la energía acumulada durante el invierno. El contacto con la naturaleza favorece la conexión con el cambio de estación y equilibra emocionalmente.

Cómo es una época de limpieza, también ayudará ordenar y limpiar la casa, simplificar las rutinas y soltar o eliminar lo innecesario.

En macrobiótica, la primavera se asocia al hígado y a emociones como la irritabilidad o la frustración. Por eso te recomiendo, evitar tensiones excesivas, busca espacios de calma, expresa las emociones de forma natural.

Haz respiraciones profundas y actividades que “ abran” el cuerpo (estiramientos, aire libre). Evita ambientes cerrados y cargados.

La primavera, desde la mirada macrobiótica, no solo se come: se vive.

Es una invitación a moverse, respirar, soltar y abrirse, acompañando el mismo impulso de crecimiento que se observa en la naturaleza.

Preguntas frecuentes sobre la receta de primavera: Cebada con Espárragos Trigueros y Ajos Tiernos

¿Por qué la cebada es tan importante en primavera?

Porque es el cereal que mejor entiende a esta estación. Es refrescante y ayuda a limpiar el cuerpo de los excesos del invierno sin debilitarte. Te aporta esa ligereza que buscas para el día a día.

¿Me ayuda esta receta si retengo líquidos?

¡Y tanto! La cebada es diurética y los espárragos potencian ese efecto. Es el plato perfecto para deshincharte y sentirte bien contigo misma de forma natural y rica.

¿Qué tiene que ver la alimentación con las alergias primaverales?

En macrobiótica cuidamos el hígado en primavera. Si lo alimentas bien con platos ligeros como este, reduces la tensión interna y tu cuerpo gestiona mucho mejor los cambios de estación y las alergias.