Miso de Arroz Bio de Danival: la fermentación ancestral japonesa en el suroeste de Francia

En EcoHerbal hemos seleccionado este miso de arroz porque combina el saber hacer japonés con ingredientes europeos de origen ecológico. Fabricado en el suroeste de Francia según una método artesanal japonés, resulta de una doble fermentación natural: la primera, aeróbica, de 3 días, inocula el arroz con el hongo Aspergillus oryzae para obtener el koji; la segunda, anaeróbica, es más larga y desarrolla todo su sabor. Los misos Danival se afinan durante 6 meses mínimo. El resultado es un shiro miso suave, salado y umami, perfecto para sustituir la sal como condimento en sopas, guisos, salsas y vinagretas.

Beneficios Clave del Miso de Arroz Bio Danival

• Doble fermentación natural: 3 días de fermentación aeróbica (koji) + fermentación anaeróbica, con afinado mínimo de 6 meses para desarrollar todo su sabor.
• Ingredientes ecológicos europeos: soja bio francesa (56%) y arroz bio italiano (24%), con sal marina del Atlántico sin refinar.
• Sin gluten y vegano: apto para celíacos y dietas basadas en plantas. Sin leche, sin lactosa, sin huevo y sin azúcar añadido.
• Sustituto natural de la sal: condimento muy salado y lleno de umami, perfecto para reducir el consumo de sal en sopas, guisos, salsas y vinagretas.
• Origen francés: fabricado en el suroeste de Francia con método artesanal japonés, con sellos bio, vegano y local.

Presentación del Miso de Arroz Bio

Frasco de vidrio de 200 g con tapa metálica.

Ingredientes del Miso de Arroz Bio

Producto pasteurizado. Ingredientes: Habas de soja* cocidas 56%, arroz* cocido 24%, agua, sal, enzima (Aspergillus oryzae).

*Ingredientes procedentes de agricultura ecológica.

Alérgeno: soja.

Información Nutricional por 100 g

Modo de Empleo del Miso de Arroz Bio

Condimento muy salado utilizado en la cocina asiática. Utiliza el miso como usarías un condimento, tipo mostaza. Es muy práctico en aliños para ensaladas, como base en sopas y en la preparación de platos cocinados.

Conservación

• Antes de abrir: DLUO = 3 años desde la fecha de fabricación. Conservar a temperatura ambiente en un lugar seco.
• Después de abrir: conservar en el frigorífico y consumir rápidamente (recomendado: en 6 meses).

Alérgenos

• Soja.

Preguntas Frecuentes sobre el Miso de Arroz Bio

¿Qué es el miso de arroz y para qué se utiliza?

El miso es un condimento fermentado tradicional de la cocina japonesa, elaborado a partir de soja, un cereal (en este caso arroz), sal y el hongo Aspergillus oryzae. Se utiliza como sustituto de la sal: aporta sabor umami y profundidad a sopas, guisos, salsas y vinagretas. Úsalo como usarías la mostaza, en pequeñas cantidades.

¿El miso de arroz Danival contiene gluten?

No. El fabricante certifica que este miso es sin gluten, ya que se elabora con arroz, no con trigo ni cebada. Además, es vegano, sin leche, sin lactosa, sin huevo y sin azúcar añadido. Contiene soja como alérgeno, por lo que debe evitarse en caso de alergia a la soja.

¿Cómo se conserva el miso una vez abierto?

Antes de abrir, consérvalo a temperatura ambiente en un lugar seco; su caducidad es de 3 años desde la fabricación. Una vez abierto, guárdalo en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en 6 meses. Al ser un producto fermentado y pasteurizado, mantiene su sabor durante mucho tiempo si se conserva correctamente.

¿Quién es Danival?

Danival es una marca francesa de alimentación ecológica que elabora sus productos en el Moulin d’Andiran desde 1990, en plena región de Agen. Sus cocineros preparan recetas BIO para toda la familia, seleccionando ingredientes de agricultura ecológica y evitando aditivos y colorantes. Una firma comprometida con el sabor auténtico, la producción local francesa y una alimentación más consciente y saludable.

Certificaciones de Calidad

• Agricultura ecológica (ingredientes procedentes de agricultura ecológica)
• Certificado vegano
• Sin gluten
• Hecho en Francia
• Sin leche, sin lactosa, sin huevo y sin azúcar añadido