El masala (conocido también como ´massala´) es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos.Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro, alholva (fenogreco), cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etcétera.El Tikka Masala es una mezcla de especies creadas para la receta Pollo Tikka Masala.