Receta de Azukis para Fortalecer tu Energía en Invierno

¿Sientes que tu energía se desvanece con el frío? El cansancio en invierno es una señal de tu cuerpo pidiendo un apoyo extra. Afortunadamente, la naturaleza nos da las herramientas para recargar pilas.

Esta guía no es solo una receta; es tu manual para fortalecer tu vitalidad desde dentro, usando el poder de las alubias rojas y los principios de la macrobiótica. Prepárate para transformar tu bienestar esta temporada.

Ha comenzado un nuevo año, y con él un montón de nuevos propósitos a cumplir. Al principio los cogemos con ganas y luego a medida que van pasando los meses, se van desvaneciendo. Nunca nos paramos a pensar por qué sucede esto, por qué se desvanece esa voluntad fuerte que tenemos, si lo deseamos con tantas ganas y luego no somos capaces de llevarlo a cabo.

Desde la macrobiótica, que no sólo es una forma de alimentarse, engloba mucho más. Para estar en equilibrio, es importante que nuestros pensamientos, nuestras acciones y nuestra alimentación estén alineadas. Así se logra la verdadera salud.

Te puede parecer algo idílico o difícil de conseguir, pero como consejera macrobiótica te iré dando pautas para que lo logres y seas capaz de conseguir esas metas que te propones.

La voluntad es una característica que se trabaja desde los riñones. Ellos son los que albergan ese Qi ancestral, o jing, el que heredamos de nuestros ancestros. Esa energía se deposita en los riñones y se va consumiendo a lo largo de nuestra vida, por exceso de trabajo, exceso de sexo, frío, el estrés…

Desgraciadamente con el ritmo frenético que llevamos, esa energía ancestral se va consumiendo muy rápidamente y por eso nos encontramos tan cansados y con falta de energía. En nuestro rostro, se puede ver unas bolsas debajo de los ojos, unas ojeras de color oscuro qué indican que nuestra energía de riñón está muy comprometida.

El riñon izquierdo se relaciona con la reserva de nuestra esencia y el derecho con la energía que activa y moviliza esa esencia.

El invierno es una época en la que la energía desciende, se contrae y se guarda en lugar de expandirse. Eso mismo hacen los riñones, almacenan la energía vital (jing) y sostienen la vida en lo profundo.

Por ello, riñón y vejiga son los órganos de invierno porque el invierno representa el máximo del yin y ellos tienen esa cualidad. Estamos en un momento de recogimiento y conservación por ello no podemos malgastarla en esta época, y si lo hacemos, en la primavera estaremos exhaustos y con la mal llamada “astenia primaveral”, que no es otra cosa que el haber malgastado esa energía que teníamos almacenada.

La vejiga tiene la función de eliminar líquidos y toxinas, ayuda a regular el agua y el calor corporal. En invierno necesitamos conservar el calor y eliminar lo innecesario sin debilitarse.

Riñón y vejiga pertenecen al elemento Agua, cuya emoción asociada es el miedo. Cuando el riñón está fuerte, tenemos confianza y calma profunda. Cuando está debilitado, tenemos miedos, inseguridad y agotamiento.

Desde la macrobiótica en invierno se recomienda:

• Comidas calientes y largas cocciones ( poco crudo, nada frío)
• Cereales integrales ( arroz, trigo sarraceno, mijo)
• Legumbres, en especial las rojas ( alubia roja, azukis), lentejas
• Algas como la wakame, la kombu y la hiziqui
• Fermentos como el tamari, el miso
• Sal natural sin refinar en cantidad moderada y sésamo
• Descanso, silencio y menos actividad externa

Te propongo un menú para ayudarte a buscar ese equilibrio en invierno:

Para desayunar, es necesario empezar el día con energía, para ello te invito a que pruebes una crema de arroz integral con una pizca de sal y gomasio. ( si prefieres dulce, puedes ponerles frutos secos, semillas, algún endulzante natural…) También prueba con mijo cocido con compota de mazana y kuzu, o una sopa de miso suave con wakame y puerro. Un té bancha o jengibre siempre caliente.

Para comer, puedes combinarte en un mismo plato, un poquito de arroz integral, unas azukis estofadas con kombu, cebolla y calabaza al horno y un poco de chucrut.

Para cenar, una crema de verduras de raíz ( zanahoria, nabo y cebolla), y unas verduras estofadas con un poco de cereal. Si estás cansada puedes tomarte un poco de kuzu con jengibre.

Te explico brevemente como se hace: disuelves una cucharada de kuzu en agua fría, y cuando lo tengas lo añades a un vaso de agua caliente que estará en un cazo al fuego, remueves con unas varillas y en un minuto espesará.

Puedes añadirle al final un poco de jugo de jengibre rallado y exprimido con las manos. Te ayudará a eliminar el moco estancado si tienes. Descubre más sobre por qué el jengibre es un aliado natural contra los resfriados y cómo puede ayudarte en temporada de gripes.

En lugar de agua también puedes hacerlo con zumo de manzana natural. Su sabor será más dulce y relajante.

Sobre todo las verduras de raíz, las que nos enraízan, las que nos conectan con nuestra esencia, como son, la zanahoria, nabo, chirivía, cebolla, puerro. También las calabaza y las coles.

Esta es una receta que calienta, es profunda y reconforta. Fortalece el riñón, es depurativa sin debilitar y es ideal en invierno y en épocas de cansancio.

Para las azukis:

• 1 taza de azukis
• 1 tira pequeña de alga kombu ( 3-5 cm)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de calabaza o nabo
• 1 o 2 cucharadas de shoyu o tamari
• Agua suficiente
• Aceite de oliva o de sésamo

Para el arroz integral:

• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal marina

Verduras de acompañamiento:

Puedes poner una o dos ( puerro, repollo, brócoli, chirivía)

1. Lava las azukis y dejalas en remojo de 6 a 8 horas. Colócalas en una olla con el alga kombu y el agua fría que cubra 3-4 cm.
2. Lleva a ebullición, espuma, baja el fuego y cuece 45-60 minutos.
3. A mitad de cocción añade cebolla y zanahoria en dados. Cocina hasta que estén muy tiernas y el caldo espeso.
4. Añade el shoyu y el tamari al final y cocina cinco minutos mas. Retira el kombu.
5. Lava el arroz integral. Cocina con agua y sal en olla normal 45 minutos y en olla a presión 25 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
6. Las verduras las puedes cocinar al vapor o saltearlas suavemente. Termina con una pizca de shoyu o aceite de sésamo.
7. Monta el plato de la siguiente manera: pon una base de arroz integral. Encima unas azukis estofadas con su caldo y las verduras al lado.

Hemos recopilado las preguntas más comunes para que esta receta de azukis sea infalible.

¿Puedo hacer las alubias rojas en olla express?

¡Por supuesto! De hecho, es la forma más rápida. Si usas olla exprés, no necesitas remojo previo. Añade las azukis (lavadas), el alga kombu y el agua fría. Cierra la olla y cuando suba la válvula, cocina 20-25 minutos. Luego, abre con cuidado, añade las verduras y cocina 5-10 minutos más. Finaliza con el shoyu como indica la receta.

¿Es obligatorio poner las alubias en remojo?

El remojo tradicional (6-8 horas) hace las legumbres más digestivas y reduce el tiempo de cocción. Sin embargo, si usas olla exprés, puedes saltarte el remojo sin problemas. Si cocinas en olla normal, el remojo es muy recomendable para un buen resultado.

¿Puedo usar alubias rojas de bote?

Sí, es una opción válida para una receta exprés. En ese caso, salta el paso de remojo y cocción larga. Simplemente saltea la cebolla y la zanahoria, añade las alubias escurridas, la calabaza ya cocida en trozos, un poco de agua y el alga kombu en polvo (si tienes). Calienta 10 minutos y termina con el shoyu.

¿Qué propiedades tienen las alubias rojas exactamente?

Las alubias rojas o azukis son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio, potasio y folatos. Su alto contenido en fibra ayuda a regular el colesterol y el azúcar en sangre, mientras que el hierro es clave para prevenir la anemia y combatir el cansancio.